Poulet Basquaise
Poulet basquaise pour 150 personnes : poulet, poivrons, tomates, jambon de Bayonne, piment. Quantites precises et cuisson longue pour un plat convivial.
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Gratin de Courge au Fromage
Gratin de courge au fromage pour 120 personnes : butternut, comte, creme, muscade. Quantites, temps de cuisson et astuces pour un service en collectivite.
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Tarte à la Courgette
Une tarte fondante à la courgette, simple et savoureuse.
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Poêlée de Légumes du Soleil
Courgettes, poivrons et aubergines : le soleil dans l'assiette.
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Poêlée de Courgettes
Une poêlée de courgettes simple, parfumée et de saison.
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Flammekueche
Recette de la flammekueche maison, la tarte flambée alsacienne fine et croustillante.
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Riz pilaf
Recette du riz pilaf traditionnel : oignon, bouillon, beurre. Technique du grain qui reste ferme, temps de cuisson exact et astuces d'accompagnement.
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Sauté de veau
Saute de veau mijote : viande fondante, sauce onctueuse, legumes de saison. Recette pas a pas avec temps de cuisson et astuces de chef.
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Paella
Paella pour 200 personnes : quantites exactes (riz, safran, chorizo, fruits de mer), materiel (paellera XXL), temps de cuisson. Recette testee par un cuisinier professionnel.
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Rougail Saucisse
Rougail saucisse pour 200 personnes : quantites de saucisses, tomates, oignons, epices, riz. Cuisson au feu de bois ou en marmite. La vraie recette reunionnaise.
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