Soupe de Légumes (x100 personnes)
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poireaux | 17 unités |
| Pomme de terre | 67 unités |
| Courge | 500 g |
| Céleri | 800 g |
| Beurre | PM (selon besoin) |
| Crème fraîche liquide | PM (selon besoin) |
Progression :
Étape 1
Émincer grossièrement les poireaux.
Étape 2
Tailler les pommes de terre en gros quartiers.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une marmite, ajouter les poireaux et les faire suer quelques minutes à feu doux.
Étape 4
Mouiller à hauteur avec de l’eau, saler et faire cuire à feu doux, à couvert, pendant 1h30 jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Étape 5
Mixer la soupe, ajouter la crème fraîche et maintenir au chaud jusqu’au service.