Sauce au Beurre Citronné (x31 personnes)
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Citrons | 8 U |
| Crème fraîche | 1550 g |
| Beurre | 775 g |
Progression :
Étape 1
Presser le jus d’un citron dans la poêle et le faire glacer.
Étape 2
Attendre l’évaporation de tout le jus. Il se formera des cristaux au fond de la poêle.
Étape 3
Rajouter 20 cl de crème fraîche.
Étape 4
Quand elle commence à brunir, verser le tout dans un bol et ajouter immédiatement le beurre.
Étape 5
Tourner jusqu’à ce que le beurre fonde : c’est prêt. Servir cette sauce avec un poisson blanc.