Salade Strasbourgeoise (x50 personnes)
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pomme de terre | 12 kg |
| Vinaigre | 12 cuillères à café |
| Crème fraîche | 12 unités |
| Moutarde | PM (selon goût) |
| Cornichons | 1 kg |
| Olives vertes | PM (selon besoin) |
| Saucisses de Strasbourg | 38 unités |
| Mayonnaise | 25 cuillères à café |
| Échalotes | PM (selon goût) |
Progression :
Étape 1
Cuire les pommes de terre à l’eau (35 minutes) ou à la vapeur (20 à 25 minutes). Laisser refroidir, les éplucher et les couper en morceaux.
Étape 2
Pocher les saucisses 5 minutes à l’eau bouillante ou 15 secondes à pleine puissance au micro-ondes dans leur emballage.
Étape 3
Couper les saucisses, les olives vertes et les cornichons en rondelles, puis les ajouter aux pommes de terre.
Étape 4
Saler, poivrer et ajouter le vinaigre. Mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, mélanger la mayonnaise, la crème, la moutarde, l’origan et l’échalote hachée. Verser cette sauce sur les pommes de terre.
Étape 6
Mélanger délicatement.
Étape 7
Garder au frais jusqu’au moment de servir.