Une creme de poivron onctueuse, parfaite a tartiner a l aperitif, sur des toasts ou en verrine. Une recette d aperitif facile, prete en 15 minutes, tres appreciee pour son gout doux et sucre du poivron rouge, rehausse par la fraicheur du fromage.
Ingredients (pour 6 personnes)
- 2 poivrons rouges bien murs
- 1 fromage frais type Boursin (ail et fines herbes) ou 200 g de fromage frais nature
- 2 cuilleres a soupe de creme fraiche epaisse
- 1 gousse d ail
- 1 cuillere a cafe d huile d olive
- Sel, poivre du moulin
- Facultatif : 1 pincee de piment d Espelette
Preparation
- Epepinez et coupez les poivrons en larges lanieres. Faites-les revenir 8 a 10 minutes a la poele dans un filet d huile d olive, feu moyen, jusqu a ce qu ils soient bien attendris et legerement dores. Salez legerement.
- Laissez tiedir les poivrons puis mixez-les au robot avec le fromage frais, la creme, la gousse d ail epluchee et une pincee de piment d Espelette si vous aimez.
- Rectifiez l assaisonnement en sel et poivre. La creme doit etre lisse, onctueuse, avec la couleur rouge orangee caracteristique.
- Reservez au frais au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se melangent.
Idees de service
- A tartiner sur des toasts de pain grille ou des blinis
- En verrine avec un dressing de graines de sesame
- En dip avec des batonnets de legumes (carottes, celeri, endive)
- Dans un wrap ou un sandwich pour un dejeuner leger
Variantes
Version fumee : remplacez les poivrons frais par des poivrons grilles (au four ou en bocal), pour un gout plus profond.
Version epicee : ajoutez 1 petit piment vert doux mixe ou une pointe de harissa.
Version chevre : remplacez le fromage frais par du chevre frais, pour une note plus prononcee.
Conservation
La creme de poivron se conserve 3 a 4 jours au refrigerateur dans un bocal hermetique. Elle peut aussi se congeler en portions individuelles pour un usage rapide, mais la texture perd un peu de son onctuosite a la decongelation.
FAQ
Faut-il eplucher les poivrons ? Non, pas necessaire pour cette recette rapide. La peau s adoucit a la cuisson et disparait quasi entierement au mixage. Si vous voulez une texture ultra lisse, epluchez apres cuisson ou passez la creme au tamis.
Peut-on preparer la creme la veille ? Oui, c est meme recommande. Les saveurs se developpent au frais et la texture s affine. Preparez-la 12 a 24 heures avant votre reception.
Combien de temps pour un aperitif de 20 personnes ? Doublez ou triplez les quantites : 4 poivrons pour 12 personnes, 6 poivrons pour 20 personnes. Compter environ 30 g de creme par convive.