Crème d’Asperges (x30 personnes)
Ingrédients :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Asperges | 1875 g |
| Sel, poivre, pavot | PM (selon goût) |
| Mascarpone | 938 g |
| Œufs | 4 ou 5 unités |
Progression :
Étape 1
Cuire les asperges si elles sont fraîches.
Étape 2
Faire cuire un œuf dur.
Étape 3
Pendant ce temps, mixer les asperges (en boîte) avec le mascarpone puis y incorporer l’œuf dur.
Étape 4
Bien mixer pour obtenir une texture homogène.
Étape 5
Ajouter le sel, le poivre et les graines de pavot.
Étape 6
Remplir les verrines avec la crème d’asperges et décorer selon vos goûts.
Étape 7
Bon appétit !